La recette de la tarte aux quetsches

La tarte aux quetsches, également appelée tarte aux prunes, est une spécialité culinaire de la région Alsace en France. Elle se compose d'une pâte brisée ou sablée recouverte de quetsches, une variété de prunes à la peau rouge violacé et à la chair sucrée et juteuse. La tarte est souvent accompagnée d'une crème fraîche ou d'une boule de glace vanille.

La recette traditionnelle de la tarte aux quetsches se compose d'une pâte brisée ou sablée, garnie de quetsches coupées en deux et dénoyautées, ainsi que d'un mélange d'œufs, de sucre, de farine et de crème fraîche. La tarte est ensuite cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Voici une recette simple pour préparer une tarte aux quetsches :

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Ingrédients

• 1 pâte brisée ou sablée
• 1 kg de quetsches dénoyautées
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 10 cl de crème fraîche épaisse

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte brisée ou sablée dans un moule à tarte.
3. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
4. Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, la farine et le sucre vanillé.
5. Ajouter les quetsches dénoyautées dans le saladier et mélanger délicatement.
6. Répartir les quetsches sur le fond de tarte.
7. Dans un bol, battre l'oeuf avec la crème fraîche.
8. Verser le mélange sur les quetsches.
9. Enfourner la tarte pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
10. Laisser refroidir la tarte avant de la servir.

Vous pouvez accompagner cette tarte avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche !

Il existe de nombreuses variantes de la tarte aux quetsches, certaines incluant des amandes, de la cannelle ou des épices pour donner un petit goût épicé et délicieux. La tarte aux quetsches est un incontournable de la cuisine alsacienne et une excellente façon de découvrir les saveurs et les traditions culinaires de cette belle région.