Recette de la choucroute

Une bonne recette de choucroute typiquement alsacienne !

La choucroute est un plat emblématique de la cuisine alsacienne, à base de chou fermenté et de viande. Elle est généralement accompagnée de pommes de terre, de saucisses et de lard fumé, et servie avec une sauce moutarde.

La choucroute alsacienne est préparée à partir de choucroute crue, qui est d'abord rincée à l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Ensuite, elle est cuite dans un bouillon de viande, avec des oignons, de l'ail et des épices comme le laurier et le clou de girofle. La viande est également cuite séparément dans un bouillon, puis ajoutée à la choucroute pour terminer la cuisson.

Voici une recette de choucroute simple et efficace, pour 4 personnes :

Ingrédients

• 1,5 kg de choucroute crue
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 1 litre de bouillon de viande
• 4 saucisses de Francfort
• 4 tranches de lard fumé
• 1 kg de pommes de terre
• Moutarde pour servir

Instructions

1. Rincez la choucroute à l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Émincez l'oignon et l'ail.
2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la choucroute, les feuilles de laurier, les clous de girofle et le bouillon de viande. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
3. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses et le lard fumé dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
4. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Servez la choucroute avec les saucisses, le lard fumé et les pommes de terre, accompagnés de moutarde.

Bon appétit !