La tarte flambée, également connue sous le nom de Flammekueche en alsacien, est une spécialité culinaire traditionnelle de l'Alsace. C'est une sorte de pizza très fine et croustillante, garnie de crème fraîche, d'oignons et de lardons. Elle peut être déclinée avec d'autres ingrédients, comme des champignons, du fromage, de la saucisse ou même des fruits (oui oui).
La tarte flambée est une spécialité culinaire très populaire en Alsace, et elle peut être dégustée dans de nombreux restaurants de la région, mais aussi préparée à la maison. Elle est souvent servie en entrée, mais peut également être consommée en plat principal ou en dessert, selon les envies.
Ingrédients
- 1 pâte à pain ou pâte à pizza
- 200 g de crème fraîche
- 150 g de lardons fumés
- 2 oignons jaunes
- sel, poivre
- facultatif : fromage blanc, ciboulette
Instructions
- Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9) et placer la plaque de cuisson à l'intérieur.
- Étaler la pâte à pain ou la pâte à pizza en un cercle d'environ 30 cm de diamètre sur un papier sulfurisé.
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec une pincée de sel et de poivre.
- Étaler la crème fraîche sur la pâte en laissant un bord d'environ 1 cm.
- Parsemer les lardons et les oignons sur la crème fraîche.
- Enfourner la tarte flambée sur la plaque de cuisson préchauffée pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la crème fraîche soit légèrement brûlée.
- Sortir la tarte flambée du four, la couper en morceaux et servir immédiatement.
Pour une tarte flambée encore plus traditionnelle, vous pouvez également ajouter du fromage blanc et de la ciboulette sur la tarte avant de la cuire. Bon appétit !
La tarte flambée est un emblème de la gastronomie alsacienne, qui a été inscrite à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO en 2020. Elle est appréciée pour sa simplicité et son goût délicat, qui rappelle les saveurs de la cuisine alsacienne traditionnelle !
Crédits photo : Shutterstock / A. Bertrand
Aurore P.
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