La recette des spaetzle

Les spaetzle sont des pâtes alsaciennes qui sont faites à partir d'une pâte à base de farine, d'œufs et de lait, qui est ensuite pressée à travers un appareil appelé "spätzlebrett" ou "spätzle presse" pour former des petites nouilles irrégulières. Les spaetzle sont un plat d'accompagnement traditionnel en Alsace, souvent servi avec de la viande en sauce ou de la choucroute.

Voilà une recette pour pouvoir faire des spaetzle maison :

Ingrédients

• 300 g de farine
• 3 œufs
• 150 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Beurre ou huile pour la cuisson

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la noix de muscade. Faites un puits au centre du mélange de farine.
2. Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez-les au puits dans le mélange de farine.
3. Versez lentement le lait sur le mélange de farine et d'œufs, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
4. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
5. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
6. Placez une petite quantité de pâte dans l'appareil à spaetzle et pressez-la à travers le trou dans l'eau bouillante. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
7. Faites cuire les spaetzle pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface de l'eau.
8. Égouttez les spaetzle et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
9. Faites chauffer une poêle avec du beurre ou de l'huile et faites-y revenir les spaetzle pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Servez les spaetzle chauds, en accompagnement de votre plat principal.

Servez en accompagnement d'un autre plat !