
Le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien qui signifie littéralement « four du boulanger ». Il s'agit d'un ragoût de viandes et de légumes marinés dans du vin blanc et cuit lentement dans un plat en terre cuite, traditionnellement scellé avec une pâte à pain pour retenir la chaleur et les arômes.
Le baeckeoffe est souvent préparé avec un mélange de viandes, comme du porc, de l'agneau et du bœuf, ainsi que des pommes de terre, des carottes, des oignons et des épices. C'est un plat copieux et réconfortant, idéal pour les journées fraîches d'hiver !
Voici une recette pour 6 personnes :

Ingrédients
- 1 kg de viande de porc, d'agneau et de bœuf mélangées, coupées en cubes
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en tranches fines
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 75 cl de vin blanc d'Alsace
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Pâte à pain (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez les cubes de viande avec les oignons, l'ail, le bouquet garni, le sel, le poivre et le vin blanc. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Dans un grand plat en terre cuite, étalez une couche de pommes de terre, suivie d'une couche de carottes, puis d'une couche de viande marinée. Répétez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Versez la marinade sur les ingrédients dans le plat en terre cuite, jusqu'à ce qu'il soit presque rempli.
- Couvrez le plat en terre cuite avec un couvercle ou de la pâte à pain. Si vous utilisez de la pâte à pain, étalez-la sur le pourtour du plat en terre cuite pour le sceller.
- Faites cuire le baeckeoffe dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 3 heures. Si vous utilisez de la pâte à pain, retirez-la avant de servir.
- Servez le baeckeoffe chaud, accompagné d'un vin blanc d'Alsace et d'une salade verte.
Dégustez !

Crédits photo : iStock / X. Fernández
Aurore P.

Découvrez les merveilles de l'Alsace avec notre guide de circuit touristique. Explorez des vignobles pittoresques, des villages charmants et une culture riche.

Découvrez les sentiers enchanteurs d'Alsace ! Cet article vous guide à travers les plus belles randonnées, entre vignobles, châteaux et panoramas époustouflants.

Découvrez les merveilles de l'Alsace : villages pittoresques, gastronomie savoureuse et paysages enchanteurs vous attendent toute l'année.

Découvrez les délices culinaires de l'Alsace ! De la choucroute au Kouglof, laissez-vous séduire par une gastronomie authentique et savoureuse.

Découvrez les trésors de l'Alsace : villages pittoresques, gastronomie locale et paysages enchanteurs au cœur de l'Est de la France.

Découvrez les meilleurs endroits pour se baigner en Alsace. Notre guide vous donnera des conseils sur les lacs, les rivières et les piscines pour profiter au maximum.
Restez informé de nos dernières actualités et bons plans en vous inscrivant à notre newsletter










