Recette du kougelhopf

Le Kougelhopf est une pâtisserie alsacienne en forme de couronne, traditionnellement préparée pour les grandes occasions telles que les mariages et les fêtes de Noël. Il est fabriqué à partir d'une pâte levée riche en beurre et en œufs, aromatisée avec des raisins secs, de l'amande et parfois du rhum.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 100 g de sucre
• 10 g de sel
• 20 g de levure de boulanger
• 125 ml de lait tiède
• 4 œufs
• 200 g de beurre ramolli
• 100 g de raisins secs
• 50 g d'amandes effilées
• 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
• Beurre fondu pour le moule

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. Dans un petit bol, diluer la levure dans le lait tiède. Ajouter la levure diluée au mélange de farine, puis ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter le beurre ramolli petit à petit, en travaillant la pâte avec les mains jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. La pâte doit être élastique et non collante.
4. Ajouter les raisins secs, les amandes effilées et le rhum, si désiré, et mélanger à nouveau.
5. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Beurrer un moule à Kougelhopf, puis déposer la pâte levée dedans.
8. Laisser la pâte lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
9. Enfourner le Kougelhopf pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
10. Laisser refroidir le Kougelhopf avant de le démouler.
11. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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