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Une recette de la célèbre pâtisserie alsacienne !
Le Kougelhopf est une pâtisserie alsacienne en forme de couronne, traditionnellement préparée pour les grandes occasions telles que les mariages et les fêtes de Noël. Il est fabriqué à partir d'une pâte levée riche en beurre et en œufs, aromatisée avec des raisins secs, de l'amande et parfois du rhum.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure de boulanger
- 125 ml de lait tiède
- 4 œufs
- 200 g de beurre ramolli
- 100 g de raisins secs
- 50 g d'amandes effilées
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
- Beurre fondu pour le moule
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Dans un petit bol, diluer la levure dans le lait tiède. Ajouter la levure diluée au mélange de farine, puis ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le beurre ramolli petit à petit, en travaillant la pâte avec les mains jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. La pâte doit être élastique et non collante.
- Ajouter les raisins secs, les amandes effilées et le rhum, si désiré, et mélanger à nouveau.
- Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un moule à Kougelhopf, puis déposer la pâte levée dedans.
- Laisser la pâte lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
- Enfourner le Kougelhopf pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Laisser refroidir le Kougelhopf avant de le démouler.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Profitez !

Aurore P.
Rédactrice en freelance et cuisinière à domicile
Je suis née à Riedisheim, et j'ai une passion pour l'Alsace. Cette région, riche en traditions et en saveurs, a toujours été une source d'inspiration pour moi ! Baignée dès mon plus jeune âge dans l'amour de la bonne cuisine et de l'écriture, j'ai su allier ces passions pour travailler à la fois dans la rédaction, et faire de bons petits plats ! Spécialisée dans la gastronomie alsacienne, je partage avec plaisir mes connaissances et mes découvertes culinaires à travers des articles détaillés (et appétissants, j'espère). Mon objectif ? Faire découvrir et aimer la cuisine de ma région !
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